單項選擇題雞蛋黃中含有較高的（），它是天然的乳化劑。
A、脂蛋白
B、卵磷脂
C、膽固醇
D、亞麻酸酯
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題燃燒是可燃物質(zhì)與氧化劑（）所產(chǎn)生的發(fā)光放熱的化學(xué)反應(yīng)。
A、化合
B、分解
C、復(fù)合
D、加成
2.單項選擇題沸水加工法是將原料直接放入（）的水中，加熱至所需火候，再過涼的方法。
A、70℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
3.單項選擇題少司的作用是（）。
A.能保持菜肴的溫度
B.使?fàn)I養(yǎng)搭配合理
C.增加菜肴的甜味
D.可刺激食欲
4.單項選擇題下列哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料（）。
A、奶油
B、大蒜
C、計司粉
D、胡蘿卜
5.單項選擇題（）喜歡用水果做菜，在口味上有咸里帶甜的特點。
A、美式菜
B、法式菜
C、英式菜
D、德式菜
最新試題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題