多項(xiàng)選擇題洗糟水溫度是麥汁過濾過程中的一項(xiàng)重要控制項(xiàng)目,如果洗糟水溫度過低會導(dǎo)致下列哪些情況發(fā)生:()

A.將麥皮中有害物質(zhì)過分洗出,影響啤酒的色度和口味
B.造成糟層收縮,增加麥汁過濾阻力
C.容易洗出麥糟中未溶性的淀粉,影響啤酒的非生物穩(wěn)定性
D.造成麥汁粘度增大,影響麥汁過濾速度


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2.多項(xiàng)選擇題酒花是生產(chǎn)啤酒的主要原料之一,酒花干物質(zhì)主要有以下成分組成:()

A.苦味物質(zhì)
B.酒花油
C.蛋白質(zhì)
D.礦物質(zhì)

3.多項(xiàng)選擇題洗糟過度會帶來哪些不良的影響?()

A.多酚物質(zhì)大量溶出
B.麥汁色度升高
C.煮沸時(shí)間延長
D.啤酒的非生物穩(wěn)定性降低

4.多項(xiàng)選擇題麥芽粉碎的質(zhì)量可能影響到:()

A.糖化工藝
B.麥汁過濾
C.糖化收得率
D.啤酒口味

5.多項(xiàng)選擇題麥芽中的淀粉水解酶包括下列哪幾種:()

A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.麥芽糖酶
D.R酶

最新試題

樣品一經(jīng)抽取,抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場以妥善的方式進(jìn)行封樣,并貼上蓋有()公章的封條。

題型:單項(xiàng)選擇題

無法在實(shí)驗(yàn)室妥善處理的劇毒品、廢液、固體廢棄物,應(yīng)當(dāng)()。

題型:單項(xiàng)選擇題

在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。

題型:單項(xiàng)選擇題

參考國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測數(shù)據(jù),水產(chǎn)品抽檢項(xiàng)目通常不包括()。

題型:單項(xiàng)選擇題

如果過期的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)均勻性尚可,在做好詳細(xì)記錄的情況下,可用于()。

題型:單項(xiàng)選擇題

某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn),樣品制備內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書中規(guī)定,橙子的農(nóng)殘測試的樣品制備要求去皮測試,而標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)要求帶皮測試,檢測人員按內(nèi)部作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行去皮測試,針對該情況,以下說法錯(cuò)誤的是()。

題型:單項(xiàng)選擇題

對于實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)失效的問題風(fēng)險(xiǎn),下列哪些說法是錯(cuò)誤的()?

題型:單項(xiàng)選擇題

通過加標(biāo)制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的()制備得來。

題型:單項(xiàng)選擇題

質(zhì)控試驗(yàn)要求,若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg(檢出限),質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果也為()。

題型:單項(xiàng)選擇題

快檢產(chǎn)品比對指()檢測人員運(yùn)用()快速檢測產(chǎn)品,對同一樣品進(jìn)行檢測,比較測定結(jié)果的符合程度。

題型:單項(xiàng)選擇題