單項選擇題麥芽的酶活力差別很大,用作糖化劑測浸出物含量的麥芽,必須選擇糖化力和a-淀粉酶活力高的麥芽,其浸出液應有()的浸出物。

A、1.0~1.5%
B、2.0~2.5%
C、3.0~3.5%
D、4.0~4.5%


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1.單項選擇題某食品的清液中,加入水合茚三酮試劑后呈蘭色,證明含有()

A、蔗糖
B、維生素
C、葡萄糖
D、a-氨基酸