單項(xiàng)選擇題直接滴定法測飲料中的總糖，需經(jīng)過（）水解轉(zhuǎn)化后測定。
A.氫氧化鈉
B.乙醇
C.硫酸
D.鹽酸
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1.單項(xiàng)選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，樣品消化過程中加入的硫酸鉀起何作用（）
A.氧化作用
B.催化作用
C.提高沸點(diǎn)
D.降低沸點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于水溶性的色素的是（）
A.番茄紅素
B.胡蘿卜素
C.花青素
D.葉綠素
9.判斷題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，消化時(shí)若樣品中含脂肪或糖較多，消化過程中易產(chǎn)生大量泡沫。為防止泡沫溢出，在開始消化時(shí)應(yīng)用小火加熱，并不斷搖動(dòng)。
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在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項(xiàng)選擇題
火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用（）提取樣品中的亞硝酸鹽。
題型：單項(xiàng)選擇題
假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
礦石中的灰分的測定，適宜選用（）分析法。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項(xiàng)選擇題
食用油中總極性物質(zhì)的含量可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般≥（）
題型：單項(xiàng)選擇題