下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

混酥類點心又被稱為（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。