多項(xiàng)選擇題員工何時(shí)洗手（）

A.上崗前
B.進(jìn)入廁所前
C.觸摸生食與即食食品之間
D.觸摸化學(xué)品后


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1.多項(xiàng)選擇題不可以和食品及工器具混放的是（）

A.垃圾袋
B.筆記本
C.手機(jī)充電線
D.一次性手套

2.多項(xiàng)選擇題以下需要離地10厘米存放的是（）

A.餐飲具
B.廚具
C.工器具
D.紅毛巾

3.多項(xiàng)選擇題洗碗機(jī)發(fā)出異常的轟隆轟隆的聲音需要（）

A.及時(shí)告訴店長
B.及時(shí)報(bào)修
C.及時(shí)聯(lián)系供應(yīng)商進(jìn)行維修
D.等閉餐后立刻報(bào)修

4.多項(xiàng)選擇題餐具清洗消毒流程有（）

A.刮凈殘?jiān)?br/>B.浸泡洗滌
C.沖洗去泡沫
D.洗碗機(jī)清洗消毒

5.多項(xiàng)選擇題一次性手套應(yīng)何時(shí)更換（）

A.手套破損時(shí)
B.處理完即食再處理生食
C.處理完生食再處理即食
D.接觸到設(shè)備后再接觸即食食品

6.多項(xiàng)選擇題為讓食品快速冷卻，以下哪種方式可行（）

A.將食品分小份
B.攪拌食品
C.冷水浴
D.放在走廊后通道

7.單項(xiàng)選擇題果蔬化學(xué)消毒的濃度為（）ppm。

A.250
B.200
C.150
D.100

8.單項(xiàng)選擇題以下水果需要消毒的是（）

A.葡萄
B.香蕉
C.橘子
D.西瓜

9.單項(xiàng)選擇題滅蠅燈保持（）開啟。

A.晚上
B.全天24小時(shí)
C.營業(yè)時(shí)間
D.白天

10.單項(xiàng)選擇題以下行為需要佩戴一次性手套的是（）

A.清洗餐具
B.生肉改刀
C.切蒜末
D.制作冷飲