判斷題冰箱除霜時遇到特別難除掉的冰霜應(yīng)該使用小鏟子鏟掉。
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4.判斷題廚師使用除垢劑后不需要洗手。
6.多項選擇題即食配菜小料的覆蓋措施有（）
A.保鮮膜覆蓋
B.打包盒蓋覆蓋
C.臺布覆蓋
D.黃毛巾覆蓋
7.多項選擇題應(yīng)主動向值班店長、廚師長報告的病癥有（）
A.發(fā)熱
B.腹瀉
C.咽部炎癥
D.傷口感染
8.多項選擇題顧客面前禁止的行為是（）
A.擤鼻涕
B.掏耳朵
C.剔牙
D.嬉戲打鬧
9.多項選擇題員工何時洗手（）
A.上崗前
B.進入廁所前
C.觸摸生食與即食食品之間
D.觸摸化學品后
10.多項選擇題不可以和食品及工器具混放的是（）
A.垃圾袋
B.筆記本
C.手機充電線
D.一次性手套
最新試題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
不法商販將“吊白塊”加入粉絲、米粉生產(chǎn)中，可使產(chǎn)品色澤潔白，增加產(chǎn)品韌性并起到一定防腐作用，下列有關(guān)“吊白塊”的描述正確的是（）。
題型：多項選擇題
營養(yǎng)學評價包括（）、（）。
題型：填空題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
題型：填空題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
題型：填空題
高級醇中碳鏈越長毒性越（）。
題型：填空題
GB2760《食品添加劑使用標準》規(guī)定的內(nèi)容包括（）
題型：多項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
題型：多項選擇題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項選擇題