單項(xiàng)選擇題?防止交叉污染的有效措施為（）

A.明確人流、物流、水流、氣流方向，且都要控制
B.明確人流、物流的方向，水流和氣流方向無需控制
C.明確水流、氣流方向，人流和物流的方向無需控制
D.明確人流、物流和水流的方向，氣流方向無需控制


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1.單項(xiàng)選擇題?關(guān)于吃柿子錯(cuò)誤的是（）

A.不要空腹食用柿子
B.可以大量生吃柿子和柿皮
C.胃酸過多者少食用
D.不要與酸性食物同時(shí)食用

2.單項(xiàng)選擇題?關(guān)于持久性有機(jī)污染物描述錯(cuò)誤的是（）?

A.能夠在大氣環(huán)境中長距離遷移并沉積到地球的偏遠(yuǎn)極地地區(qū)
B.能夠抗光降解、物理化學(xué)降解及生物降解
C.具有毒性、生物蓄積性和揮發(fā)性
D.天然或人工合成的

3.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)不是重金屬的毒作用特點(diǎn)？（）??

A.無法代謝
B.半衰期長
C.排出緩慢
D.強(qiáng)蓄積毒性

4.單項(xiàng)選擇題在暴露評(píng)估中，以下說法錯(cuò)誤的是（）

A.在進(jìn)行暴露評(píng)估的時(shí)候，無需考慮其他膳食進(jìn)入人體的途徑
B.暴露評(píng)估是估算不同人群攝入危害的水平
C.暴露評(píng)估是要對(duì)人體通過各種途徑所接觸的化學(xué)物的量進(jìn)行定性和定量評(píng)估
D.暴露接觸評(píng)價(jià)分為外接觸評(píng)價(jià)和內(nèi)接觸評(píng)價(jià)

5.單項(xiàng)選擇題?關(guān)于危害特征描述，以下說法正確的是（）?

A.危害特征描述是食品安全評(píng)估的定性階段
B.危害特征描述的主要任務(wù)是對(duì)某種食源性因素對(duì)健康的影響進(jìn)行劑量-反應(yīng)關(guān)系的研究
C.在有閾健康危險(xiǎn)評(píng)定中，目前逐漸提倡使用基準(zhǔn)劑量來推導(dǎo)參考劑量
D.在計(jì)算參考劑量和每日容許攝入量的時(shí)候，應(yīng)把動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的NOAEL和LOAEL擴(kuò)大一定的倍數(shù)來校正誤差，以確保安全

6.單項(xiàng)選擇題關(guān)于危害識(shí)別，以下說法正確的是（）

A.體外實(shí)驗(yàn)資料對(duì)于計(jì)算每日允許攝入量具有重要的直接意義
B.危害識(shí)別不需要對(duì)危害作用進(jìn)行分級(jí)
C.因?yàn)榫哂辛己迷O(shè)計(jì)的流行病學(xué)資料是最有說服力的資料，因此不需要多途徑來源的資料
D.動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的毒理學(xué)終點(diǎn)是觀察和檢測(cè)到的毒性效應(yīng)

7.單項(xiàng)選擇題危害識(shí)別所需的資料來源中證據(jù)力最強(qiáng)的是（）

A.生態(tài)學(xué)資料
B.動(dòng)物毒理學(xué)資料
C.臨床和流行病學(xué)資料
D.體外試驗(yàn)資料

8.單項(xiàng)選擇題食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析不包括以下哪一項(xiàng)？（）

A.評(píng)估接觸劑量
B.危害識(shí)別
C.風(fēng)險(xiǎn)特征描述
D.危害特征描述

9.單項(xiàng)選擇題以過敏為主要癥狀的食物中毒是哪一類？（）

A.赤眉病麥中毒
B.霉變甘蔗中毒
C.雙鞭甲藻中毒
D.金槍魚中毒

10.單項(xiàng)選擇題?關(guān)于沙門氏菌食物中毒，以下說法正確的是（）

A.沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌
B.潛伏期越長，病情越重
C.引起沙門氏菌的食品主要是植物性食品
D.發(fā)病率高低受活菌數(shù)量、菌型和個(gè)體易感性等因素的影響