反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下哪個(gè)溫度會使花青素分解（）

以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）