單項選擇題淀粉糊化的本質(zhì)就是淀粉微觀結(jié)構(gòu)()。
A、從結(jié)晶轉(zhuǎn)變成非結(jié)晶
B、從非結(jié)晶轉(zhuǎn)變成結(jié)晶
C、從有序轉(zhuǎn)變成無序
D、從無序轉(zhuǎn)變成有序
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1.單項選擇題馬鈴薯淀粉在水中加熱可形成非常黏的()溶液。
A、透明
B、不透明
C、半透明
D、白色
2.單項選擇題低聚木糖是由2~7個木糖以()糖苷鍵結(jié)合而成。
A、α(1→6)
B、β(1→6)
C、α(1→4)
D、β(1→4)
3.單項選擇題食品中丙烯酰胺主要來源于()加工過程。
A、高壓
B、低壓
C、高溫
D、低溫
4.單項選擇題兒茶素按其結(jié)構(gòu),至少包括有A、B、C三個核,其母核是()衍生物。
A、β-苯基苯并吡喃
B、α-苯基苯并吡喃
C、β-苯基苯并咪唑
D、α-苯基苯并咪唑
5.單項選擇題褐藻膠是由()結(jié)合成的大分子線性聚合物,大多是以鈉鹽形式存在。
A、醛糖
B、酮糖
C、糖醛酸
D、糖醇
最新試題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是()和()相互交替排列。
題型:填空題
對于乳糖不耐受患者,在日常飲食中可選擇去乳糖處理的奶制品。
題型:判斷題
土豆泥的生糖指數(shù)要比新鮮土豆的低。
題型:判斷題
()因其代謝不需要胰島素調(diào)節(jié),常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。
題型:單項選擇題
中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為()
題型:單項選擇題
若碳水化合物不足,機體需消耗大量脂肪,脂肪酸不能被徹底氧化而產(chǎn)生過多的反應(yīng)中間產(chǎn)物酮體,引起酮血癥。
題型:判斷題
食品中的單糖化學(xué)結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以()為主。
題型:填空題
下列哪項不是糖異生的生理意義()
題型:單項選擇題
普通人體內(nèi)肌糖原儲備總量最多為()
題型:單項選擇題
下列哪項是碳水化合物消化吸收的主要形式()
題型:單項選擇題