（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計。

蛋白質(zhì)工程是在（）水平上進(jìn)行蛋白質(zhì)改造的一種技術(shù)科學(xué)。

（）萃取特別適用于直接從含有菌體等雜質(zhì)的酶液中提取純化目的酶。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

酶活力反映了酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的能力，可利用測定（）而定量檢測。

氨基酸脫氨基后變?yōu)橥幔鶕?jù)酮酸代謝的可能途徑，可以把氨基酸分為兩大類（）和（）。

（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

穩(wěn)定酶的方法之一是在某些酶的溶液中加入（），如少量的2-巰基乙醇。

從選擇抗氧化劑的特性來說，（）是一種理想的脫氧劑。