單項(xiàng)選擇題下列色素中屬于水溶性色素的是()
A.葉綠素
B.紅曲色素
C.花青素
D.類(lèi)胡蘿卜素
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1.多項(xiàng)選擇題人們常說(shuō)大豆有毒,主要是由于大豆含()才有毒。
A、有毒氨基酸及其衍生物;
B、淀粉酶抑制劑
C、胰蛋白酶抑制劑;
D、血球凝血素
2.單項(xiàng)選擇題在腌制肉的過(guò)程中,為了使肉顏色好看,應(yīng)加入()
A、NANO3
B、NANO2
C、NACL
D、NAHCO3
3.單項(xiàng)選擇題葉綠A葉綠B的主要區(qū)別是在3位碳上所接的基因不同,即()
A、葉綠A接的是-CHO,葉綠B接提-CH3
B、葉綠A接的是-CH3,葉綠B接的是-CHO
C、葉綠A接的是-CH3,葉綠B接的是-COOH
D、葉綠A接的是-COOH,葉綠B接的是-CH3
4.單項(xiàng)選擇題下列天然色素中屬于多酚類(lèi)衍生物的是()
A、花青素
B、血紅素
C、紅曲色素
D、蟲(chóng)膠色素
5.單項(xiàng)選擇題既是水溶性,又是多酚類(lèi)色素的是()
A、花青素、黃酮素
B、花青素、血紅素
C、血紅素、黃酮素
D、類(lèi)胡蘿卜素、黃酮素
最新試題
為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色,因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于還原型抗壞血酸的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷,通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
綠色植物采用的護(hù)綠措施,錯(cuò)誤的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
氨基酸可以吸收什么光()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了保證果汁的澄清,通常在果汁加工中加入以下哪種酶()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于風(fēng)味,以下說(shuō)法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題