鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動(dòng)的為新鮮蛋。

運(yùn)輸食品的（）應(yīng)符合相關(guān)食品安全要求。

沙門菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。

烹飪原料出庫原則有哪些？（）

目前被認(rèn)為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。

食物的貯存涉及包括（）等多項(xiàng)預(yù)防食物中毒放入基本原則，貯存不當(dāng)也會(huì)影響食品安全。

營養(yǎng)學(xué)評價(jià)包括（）、（）。

根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。

GB2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的內(nèi)容包括（）