A.青霉屬
B.毛霉屬
C.根霉屬
D.曲霉屬
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A.真菌毒素
B.農(nóng)藥殘留
C.有毒植物種子
D.污水
A.多數(shù)情況下是以低劑量長(zhǎng)期攝入以后，在體內(nèi)可以產(chǎn)生較強(qiáng)的蓄積毒性
B.半衰期較長(zhǎng)，進(jìn)入人體排出較緩慢
C.可以通過(guò)食物鏈發(fā)生生物富集的效應(yīng)
D.在生物體內(nèi)和人體內(nèi)達(dá)到較高的濃度
E.對(duì)人體危害通常是慢性危害為主
A.肝臟
B.腎臟
C.骨骼
D.消化系統(tǒng)
E.大腦
A.皮膚
B.心臟
C.肝臟
D.腎臟
E.腦組織
A.金屬元素的存在形式
B.機(jī)體的健康狀況
C.食物中某些營(yíng)養(yǎng)素的含量和平衡狀況
D.不同金屬元素間的相互作用
E.金屬與非金屬元素間的相互作用
A.新疆奎屯
B.湖南恩施
C.四川甘孜
D.重慶萬(wàn)州
我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定嬰幼兒配方食品中黃曲霉毒素M1低于（）。
A.0.5μg/kg
B.0.4μg/kg
C.0.3μg/kg
D.0.2μg/kg
A.霉菌及其毒素
B.病毒
C.寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵
D.細(xì)菌及其毒素
A.化學(xué)穩(wěn)定性強(qiáng)
B.半衰期長(zhǎng)
C.具有低揮發(fā)性
D.高脂溶性
E.熱穩(wěn)定性強(qiáng)
A.改變不良的烹調(diào)方法
B.改變不良的飲食習(xí)慣
C.增加蔬菜水果的攝入量
D.制定雜環(huán)胺限量標(biāo)準(zhǔn)
E.加強(qiáng)監(jiān)測(cè)
最新試題
沙門(mén)菌食物中毒一搬分為五種類型，有（）、（）、（）、（）、（）。
鎘對(duì)腎產(chǎn)生毒性的機(jī)理一般認(rèn)為是由（）進(jìn)入腎臟所致的。
鉛及其化合物對(duì)人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對(duì)造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測(cè)是食品衛(wèi)生檢測(cè)中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
硝酸鹽、亞硝酸對(duì)人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
原料肉的安全性問(wèn)題有（）、（）、（）。
我國(guó)餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范烹飪?cè)系陌踩笠?guī)定有（）
食品中心溫度計(jì)根據(jù)使用目的的不同，已設(shè)計(jì)制造出多種溫度計(jì)。其設(shè)計(jì)的依據(jù)如下：利用（）受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
有機(jī)磷農(nóng)藥大多呈（）或（），難溶于水，易溶于有機(jī)溶劑。
輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽(tīng)不到聲音或感覺(jué)不到振動(dòng)的為新鮮蛋。