單項選擇題果酒中的揮發(fā)酸不包括()
A.甲酸
B.乙酸
C.丙酸
D.丁酸
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1.單項選擇題果酒、葡萄酒中二氧化硫的測定時,加入混合指示劑(),溶液立即變?yōu)樽仙?/a>
A.甲基橙—次甲基藍
B.甲基紅—次甲基藍
C.甲基紅—甲基橙
D.酚酞—次甲基藍
2.單項選擇題葡萄酒總酸測定分析結果表述,葡萄酒總酸以()計。
A.乙酸
B.酒石酸
C.碳酸
D.磷酸
3.單項選擇題白酒總酸測定分析結果表述,白酒總酸以()計。
A.乙酸
B.酒石酸
C.碳酸
D.磷酸
4.單項選擇題葡萄酒中干浸出物含量測定時,將樣品蒸發(fā)至原體積的1/3,作用是除去()
A.可溶性物質
B.醇類物質
C.小分子物質
D.大分子物質
5.單項選擇題葡萄酒中干浸出物含量測定時,裝入密度瓶的水是煮沸并冷卻至()的蒸餾水。
A.15℃
B.20℃
C.25℃
D.30℃
6.單項選擇題果酒、葡萄酒中的二氧化硫測定時,加入混合指示劑,溶液立即變?yōu)椋ǎ?/a>
A.藍色
B.紫色
C.紅色
D.橄欖綠色
7.單項選擇題葡萄酒中干浸出物的含量是用()測出來的。
A.直接干燥法
B.滴定法
C.密度瓶法
D.比色法
8.單項選擇題果酒、葡萄酒中的二氧化硫的測定原理:在低溫條件下,樣品中游離的二氧化硫與()過量反應生成硫酸,再用堿標準溶液滴定生成的硫酸。
A.甲醛
B.過氧化氫
C.過氧化鈉
D.硼酸鈉
9.單項選擇題測定黃酒中的氨基酸態(tài)氮時,加入甲醛之后的滴定終點為()
A.pH=6.20
B.pH=7.20
C.pH=8.20
D.pH=9.20
10.單項選擇題黃酒中氨基酸態(tài)氮的測定原理:利用氨基酸是(),分子中的氨基與甲醛反應失去堿性而使羧基呈酸性。
A.兩性化合物
B.酸性化合物
C.堿性化合物
D.中性化合物
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