多項(xiàng)選擇題乳中可能出現(xiàn)的化學(xué)性危害物有（）。

A.抗生素
B.重金屬
C.農(nóng)藥殘留
D.真菌毒素
E.獸藥殘留


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你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題蛋內(nèi)的天然抑菌物質(zhì)有（）。

A.溶菌酶
B.伴清蛋白
C.卵黃
D.卵白蛋白
E.核黃素

2.多項(xiàng)選擇題肉制品的安全問題主要有（）。

A.亞硝酸鹽
B.熱處理殺菌不徹底
C.包裝污染
D.摻假
E.天然毒素

3.多項(xiàng)選擇題原料肉的安全衛(wèi)生問題主要有（）。

A.腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥和獸藥殘留
D.摻假
E.天然毒素

4.多項(xiàng)選擇題宰后檢驗(yàn)常采用（）方法。

A.視檢
B.嗅檢
C.觸檢
D.剖檢
E.品嘗

5.多項(xiàng)選擇題豬屠宰必須去除“三腺”，即（）。

A.甲狀腺
B.腎上腺
C.病變淋巴腺
D.前列腺
E.胰腺

6.多項(xiàng)選擇題鮮蛋的主要生物性污染問題是致病菌，包括（）。

A.沙門氏菌
B.空腸彎曲菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌
E.副溶血弧菌

7.多項(xiàng)選擇題宰后的肉從新鮮到腐敗變質(zhì)要經(jīng)過（）四個(gè)階段。

A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
E.后熟

8.多項(xiàng)選擇題皮蛋制作中，可用（）代替氧化鉛，以顯著降低皮蛋中的鉛含量。

A.氧化鋅
B.硫酸鋅
C.氧化銅
D.硫酸銅

9.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)在牛奶中的黃曲霉毒素主要是（）。

A.黃曲霉毒素B2
B.黃曲霉毒素B1
C.黃曲霉毒素G1
D.黃曲霉毒素M1

10.單項(xiàng)選擇題人畜共患傳染病指在（）與人類之間自然傳播感染的疫病。

A.脊椎動(dòng)物
B.原生動(dòng)物
C.反芻動(dòng)物
D.鳥類

最新試題

按使用功能分類，食品添加劑包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）

題型：多項(xiàng)選擇題

甲基汞進(jìn)入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng)，特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，損害最嚴(yán)重的（）。

題型：填空題

輕輕搖動(dòng)雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動(dòng)的為新鮮蛋。

題型：判斷題

鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項(xiàng)重要指標(biāo)。

題型：多項(xiàng)選擇題

食品中汞的來源有（）、（）、（）。

題型：填空題

在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以（）農(nóng)藥為主。

題型：填空題

下面各項(xiàng)中，屬于食品污染的有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。

題型：填空題

在食品中，除碳、氫、氧和氮組成有機(jī)化合物如碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等外其余的各種元素大部分以無機(jī)化合物的形式存在，統(tǒng)稱為（），也稱為（）。

題型：填空題