單項選擇題油炙時，一般先將油脂（）

A.置鍋內(nèi)加熱熔化
B.置鍋內(nèi)加熱熔化去渣
C.與待炮炙品混合均勻
D.置鍋內(nèi)加熱并與待炮炙品混合均勻
E.以上均可


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1.單項選擇題油炙一般用（）。

A.羊脂油
B.豬板油
C.菜籽油
D.麻油
E.橄欖油

2.單項選擇題鹽炙時，食鹽如何使用？（）

A.先加適量水溶解，濾過，再與待炮炙品拌勻
B.將食鹽與待炮炙品混和均勻
C.將食鹽在鍋內(nèi)翻炒至一定溫度，加入待炮炙品
D.將待炮炙品在鍋內(nèi)翻炒至一定程度，撒入食鹽
E.以上均對

3.單項選擇題醋炙操作正確的是（）

A.取待炮炙品，加醋拌勻，悶透，置炒制容器內(nèi)炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼
B.取待炮炙品，加醋拌勻，置炒制容器內(nèi)炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼
C.取待炮炙品，置炒制容器內(nèi)，加醋攪拌，炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼
D.取待炮炙品，置炒制容器內(nèi)，加醋攪拌，快速翻炒至規(guī)定的程度時，取出，放涼
E.以上均不對

4.單項選擇題中國藥典炮制通則“炒”中未列出的炮制方法有（）

A.土炒
B.麩炒
C.砂炒
D.滑石粉炒
E.蛤粉炒

5.單項選擇題蛤粉炒應(yīng)用火候為（）

A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可