單項選擇題谷類原料中含量最多的營養(yǎng)成分是（）
A、蛋白質(zhì)
B、水
C、糖類
D、維生素
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1.單項選擇題食物特殊動力作用最強的熱源是（）
A、礦物質(zhì)
B、維生素
C、蛋白質(zhì)
D、脂肪
2.單項選擇題患夜盲證是由于人體內(nèi)缺少（）
A、維生素A
B、維生素B
C、維生素C
D、維生素D
3.單項選擇題《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》于（）年10月30日通過并實施
A、1971
B、1978
C、1986
D、1995
4.單項選擇題畜肉的最佳使用期為（）階段
A、尸僵
B、成熟
C、自溶
D、腐敗
5.單項選擇題與生霉是醬油污染的主要問題（）
A、工業(yè)“三廢”污染
B、化學(xué)性污染
C、微生物污染
D、昆蟲污染
最新試題
為了讓糕點看起來金黃光潤，烤制前表面應(yīng)刷一層（）
題型：單項選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項選擇題
顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。
題型：單項選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項選擇題
寧波湯圓屬于（）面點。
題型：單項選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項選擇題
面團發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：單項選擇題
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項選擇題
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項選擇題
為了增加面團的筋性，可以加少量（）
題型：單項選擇題