水晶蝦餃屬于（）

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

川式點心的代表品種是（）

生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）

戚風蛋糕灌模完成后（）

能提高面團筋性的原料是（）

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

高筋面粉適用于（）

酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。