單項選擇題標志著現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)基本框架已經(jīng)形成的事件是（）

A.分子營養(yǎng)學(xué)的興起
B.美國營養(yǎng)學(xué)會成立
C.法國“化學(xué)革命”
D.維生素的發(fā)現(xiàn)
E.公共營養(yǎng)的興起


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1.多項選擇題下列關(guān)于食品接觸性塑料材料敘述正確的是（）

A.聚乙烯（PE）毒性極低，是最安全的塑料。
B.聚丙烯（PP）可制作供微波爐使用的容器。
C.聚氯乙烯（PVC）易分解及老化。
D.聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）耐油性、透明性和氣密性好，可用作飲料瓶和油瓶。

2.多項選擇題下列關(guān)于鉛砷的對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.有機砷的毒性大于無機砷。
B.砷主要經(jīng)尿和糞排出，頭發(fā)和指甲也是其排泄途徑之一。
C.多種砷化合物具有致突變性。
D.砷慢性中毒主要表現(xiàn)為神經(jīng)衰弱癥候群。

3.多項選擇題下列關(guān)于鉛對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.印刷食品包裝的油墨和顏料等常含有鉛，他們在接觸食品時造成污染。
B.兒童對鉛的吸收率低于成人。
C.體內(nèi)的鉛經(jīng)尿和糞排出。
D.鉛主要損害造血系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟。

4.多項選擇題下列關(guān)于鎘的對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.含鎘的工業(yè)“三廢”對食物的污染較為嚴重
B.低蛋白、低鈣和低鐵膳食有利于鎘的吸收
C.進入人體的鎘主要蓄積于肝臟
D.鎘對動物和人體有一定的致畸、致突變和致癌作用

5.多項選擇題下列關(guān)于汞的對食品污染及毒性敘述正確的是（）

A.無機汞比有機汞的吸收率要高。
B.汞進入大腦后易導(dǎo)致大腦和神經(jīng)系統(tǒng)損傷。
C.機體汞可通過尿、糞和毛發(fā)排出。
D.含汞農(nóng)藥的使用可污染農(nóng)作物，導(dǎo)致食品的汞污染。

6.多項選擇題下列關(guān)于膳食、營養(yǎng)與癌癥預(yù)防說法正確的是（）

A.限制高能量密度的食物
B.限制紅肉攝入，避免加工的肉制品
C.在正常體重范圍內(nèi)盡可能瘦
D.推薦使用膳食補充劑預(yù)防癌癥

7.多項選擇題下列關(guān)于食物與癌癥的關(guān)系說法正確的是（）

A.全谷物攝入可降低直腸癌發(fā)病風(fēng)險
B.畜肉攝入過多可增加直腸癌發(fā)病風(fēng)險
C.大豆及制品的消費可降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險
D.腌制動物性食品攝入增加中國人群乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險

8.多項選擇題下列關(guān)于微量營養(yǎng)素與癌癥的關(guān)系說法正確的是（）

A.大量攝入類胡蘿卜素可降低肺癌的發(fā)病風(fēng)險
B.維生素C的攝入量與多種癌癥的死亡率呈負相關(guān)
C.維生素E可降低食管癌的發(fā)病率和減少腫瘤體積
D.維生素D與鈣的攝入量與大腸癌的發(fā)病率呈負相關(guān)

9.多項選擇題關(guān)于宏量營養(yǎng)素與癌癥，說法正確的是（）

A.蛋白質(zhì)攝入過低或過高均會促進腫瘤的生長
B.飽和脂肪酸和動物油脂的攝入與肺癌的危險性增加有關(guān)
C.高淀粉攝入人群胃癌的發(fā)病率較高
D.常食用大豆制品者胃癌的相對危險度高于不常食用者

10.多項選擇題下列屬于引發(fā)糖尿病的危險因素是（）

A.遺傳因素
B.肥胖
C.營養(yǎng)因素
D.體力活動缺乏