多項選擇題由于食品樣品種類多，來源復(fù)雜，各類預(yù)檢樣品并不是拿來就能直接檢驗，要根據(jù)食品種類的不同性狀，經(jīng)過（）等預(yù)處理后才能進行有關(guān)的各項檢驗。

A.有機物破壞法
B.鹽析法
C.蒸餾法
D.溶劑提取法
E.濃縮法


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2.多項選擇題馬鈴薯儲存不當(dāng)發(fā)芽后產(chǎn)生的龍葵素，引起的癥狀有（）。

A.舌、咽麻癢
B.胃部酌痛
C.瞳孔散大
D.耳鳴
E.抽搐

3.多項選擇題控制釀造酒的安全衛(wèi)生問題，應(yīng)注意以下（）措施。

A.控制黃曲霉素含量
B.控制農(nóng)藥含量
C.控制二氧化硫殘留量
D.控制添加劑的用量

4.多項選擇題食品細(xì)菌中影響食品衛(wèi)生質(zhì)量（不包括致病菌）的，主要有（）。

A.假單胞菌屬
B.微球菌屬和葡萄球菌屬
C.芽胞桿菌屬與梭菌屬
D.腸桿菌科各屬
E.弧菌屬與黃桿菌屬

5.多項選擇題我國食品安全管理特點有（）。

A.食品安全問題已經(jīng)得到我國政府的高度重視
B.衛(wèi)生部已基本建立起與現(xiàn)階段生產(chǎn)力發(fā)展水平相適應(yīng)的食品安全保障體系
C.利用WTO 規(guī)則保護我國食品市場
D.食品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系逐步建立
E.食品安全檢測體系建設(shè)不斷加強

6.多項選擇題食品用水水質(zhì)評價指標(biāo)有（）等。

A.物理和感官性狀指標(biāo)
B.化學(xué)指標(biāo)
C.微生物指標(biāo)
D.生物指標(biāo)
E.以上都是

7.多項選擇題降低農(nóng)藥殘留措施有（）

A.嚴(yán)格按《農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB4285-89）使用農(nóng)藥
B.限制農(nóng)藥在食物中的殘留量
C.加強對農(nóng)戶的教育培訓(xùn)和指導(dǎo)，防止由于工作失誤而導(dǎo)致農(nóng)藥污染食品
D.改進食品清洗、烹調(diào)及食用方法，確保農(nóng)藥殘留量達安全標(biāo)準(zhǔn)以下
E.嚴(yán)格按照農(nóng)藥的使用范圍、用藥量、用藥次數(shù)施藥，在規(guī)定的安全期采收農(nóng)產(chǎn)品