單項(xiàng)選擇題餐廳經(jīng)理在餐后應(yīng)該做的是（）。
A.公關(guān)
B.抽查衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施
C.抽查收臺(tái)情況
D.投訴處理
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1.單項(xiàng)選擇題餐廳經(jīng)理餐前工作有（）。
A.VIP迎送
B.公關(guān)
C.抽查安檢情況
D.抽查衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施
2.單項(xiàng)選擇題（）是餐廳服務(wù)工作給客人留下第一印象的基礎(chǔ)，保證顧客和員工的人身和財(cái)產(chǎn)是第一位的。
A.安全
B.制度
C.衛(wèi)生
D.員工的精神面貌
3.單項(xiàng)選擇題服務(wù)中，（）為客人掛衣服時(shí)，應(yīng)拿衣服的內(nèi)側(cè)，待客人坐好后調(diào)整主要賓客的位置。
A.主管
B.領(lǐng)班
C.迎賓員
D.值臺(tái)員
4.單項(xiàng)選擇題（）菜肴口味較重，喜歡用油，制作方法較為簡(jiǎn)單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。
A.俄式
B.英式
C.法式
D.意式
5.單項(xiàng)選擇題用冰桶為酒水降溫時(shí)，冰塊的數(shù)量約占冰桶的（）。
A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/4
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廚房管理中，確保食品安全的重要措施有哪些（）？
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