問答題簡述速凍草莓的工藝流程。
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1.問答題簡述速凍甜玉米的工藝流程。
2.問答題速凍制品的含義和特點(diǎn)是什么？
4.單項(xiàng)選擇題屬于綜合利用的開發(fā)產(chǎn)品是（）
A.葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏、菠蘿皮中提取蛋白酶
B.草莓醬、葡萄種籽榨油、梨皮渣制梨膏
C.葡萄種籽榨油、蘋果脯、梨皮渣制梨膏
5.單項(xiàng)選擇題果蔬速凍的關(guān)鍵技術(shù)是速凍和凍藏溫度，正確的選擇是（）
A.速凍溫度為-30℃以下，凍藏溫度為-18℃
B.速凍溫度為-20℃以下，凍藏溫度為-18℃
C.速凍溫度為-18℃以下，凍藏溫度為-30℃
最新試題
下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
題型：判斷題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項(xiàng)選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風(fēng)味不及干制腌品。
題型：判斷題