單項選擇題豆類中通常含有的毒素是()。
A.硫苷
B.凝集素
C.毒肽
D.茄苷
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1.單項選擇題以下物質(zhì)不屬于細菌毒素的是()。
A.沙門氏菌
B.金黃色葡萄球菌
C.黃曲霉毒素
D.毒桿菌毒素
2.單項選擇題油脂的脫膠主要是脫去油脂中的()。
A.明膠
B.脂肪酸
C.磷脂
D.糖類化合物
3.單項選擇題肉類保藏中常用的防腐劑是()。
A.亞硝酸鹽
B.山梨酸
C.苯甲酸
D.BHT
4.單項選擇題糖原遇碘顯()。
A.紅色
B.藍色
C.紫色
D.無色
5.單項選擇題酒的主要芳香物質(zhì)是()。
A.醇類
B.酚類
C.酯類
D.烴類
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標準物質(zhì)()
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