多項選擇題面點在油炸過程中采用的油溫可分為（）
A.溫油炸
B.熱油炸
C.涼油炸
D.開油炸
你可能感興趣的試題
1.多項選擇題我國面點的兩大風(fēng)味是指（）
A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.南味
E.北味
2.多項選擇題面與點的區(qū)別是（）
A.面是讓人吃飽的食品
B.點是調(diào)劑人們口味的食品
C.面是制作單一的食品
D.點是花樣復(fù)雜的食品
3.多項選擇題面肥發(fā)酵加堿的作用是（）
A.增加面團的筋性
B.改變制品的質(zhì)地
C.去掉面團中的酸味
D.輔助發(fā)酵
4.多項選擇題酵母菌繁殖必須具備的三個條件是（）
A.溫度
B.數(shù)量
C.營養(yǎng)料
D.濕度
5.單項選擇題面點在加熱中可形成不同色彩是利用糖的哪種特性（）
A.易溶性
B.滲透性
C.結(jié)晶性
D.焦糖化反應(yīng)