單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于蔬菜原料特點(diǎn)的是（）

A.脂肪含量高
B.蛋白質(zhì)含量高
C.提供豐富的能量
D.在膳食結(jié)構(gòu)中舉足輕重


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于蔬菜原料特點(diǎn)的是（）

A.維生素豐富
B.含水量高
C.方便保存
D.膳食纖維充足

2.單項(xiàng)選擇題下列哪種脂肪酸在油脂中含量較高時(shí)，油脂在常溫下呈液態(tài)（）

A.硬脂酸
B.軟脂酸
C.油酸
D.棕櫚酸

3.單項(xiàng)選擇題下列哪種脂肪酸在油脂中含量較高時(shí)，油脂在常溫下呈固態(tài)（）

A.亞麻酸
B.亞油酸
C.棕櫚酸
D.花生四烯酸

4.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，不屬于谷類原料特點(diǎn)的是（）

A.高碳水化合物
B.氨基酸組成不合理
C.維生素加工中流失
D.礦物質(zhì)含量豐富

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中為大閘蟹可食部分的是（）

A.蟹胃
B.蟹腸
C.蟹心
D.蟹膏