A.貧血
B.骨痛
C.肌肉震顫、心動(dòng)過速
D.“黑腳病”

A.烹調(diào)加熱可破壞
B.包括鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇等
C.一種β-腎上腺素受體激動(dòng)劑
D.可促進(jìn)脂肪分解，加強(qiáng)蛋白質(zhì)合成，加快動(dòng)物生長(zhǎng)

A.在生產(chǎn)工藝可行的情況下，盡量使用硝酸鹽和亞硝酸鹽的替代品
B.亞硝酸鹽可使血紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)楦哞F血紅蛋白
C.可以使用發(fā)色助劑，減少硝酸鹽和亞硝酸鹽的使用量
D.是一種色素物質(zhì)，可以使食品直接著色

A.丙酸
B.番茄紅素
C.硝酸鹽
D.苯甲酸

A.過氧化苯甲酰
B.硫磺
C.過氧化氫
D.二氧化硫

A.甜菊糖苷
B.異麥芽酮糖醇
C.環(huán)己基氨基磺酸鈉
D.三氯蔗糖

A.能提供人類暴露與疾病之間的確切關(guān)系
B.設(shè)計(jì)良好的流行病學(xué)研究室最有說服力的證據(jù)
C.分析具有陽(yáng)性結(jié)果的流行病學(xué)資料時(shí)，應(yīng)充分考慮個(gè)體的易感性
D.對(duì)于人類低暴露化學(xué)物的流行病學(xué)研究，若得到了陰性結(jié)果，可以認(rèn)為該食源性暴露無害的定論

A.HBGV=POD/UFs
B.健康引導(dǎo)值是指人類在24小時(shí)攝入某種物質(zhì)時(shí)而不產(chǎn)生可監(jiān)測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的安全限值
C.健康引導(dǎo)值是指人類在終身攝入某種物質(zhì)時(shí)而不產(chǎn)生可監(jiān)測(cè)到的對(duì)健康產(chǎn)生危害的安全限值
D.急性參考攝入量可以用于起始點(diǎn)（POD）的確定

A.實(shí)驗(yàn)動(dòng)物高遺傳異質(zhì)性外推到低人群異質(zhì)性的不確定性
B.高劑量結(jié)果外推到低劑量的不確定性
C.少量實(shí)驗(yàn)動(dòng)物結(jié)果外推到大量人群的不確定性
D.人物種內(nèi)外推的不確定性

A.對(duì)于有閾值的食源性化合物，若攝入量小于ADI，則對(duì)人體的健康危害的可能性甚小
B.暴露限量等于BMD除以人群估計(jì)攝入量
C.對(duì)于無閾值的化合物，需要根據(jù)強(qiáng)度和攝入量來評(píng)定在該暴露水平下的危險(xiǎn)性
D.暴露限量越小，該物質(zhì)致癌的危險(xiǎn)性越小