多項(xiàng)選擇題皮蛋制作中，可用（）代替氧化鉛，以顯著降低皮蛋中的鉛含量。

A.氧化鋅
B.硫酸鋅
C.氧化銅
D.硫酸銅


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1.單項(xiàng)選擇題出現(xiàn)在牛奶中的黃曲霉毒素主要是（）。

A.黃曲霉毒素B2
B.黃曲霉毒素B1
C.黃曲霉毒素G1
D.黃曲霉毒素M1

2.單項(xiàng)選擇題人畜共患傳染病指在（）與人類之間自然傳播感染的疫病。

A.脊椎動物
B.原生動物
C.反芻動物
D.鳥類

3.多項(xiàng)選擇題我國目前常用的農(nóng)藥包括（）。

A.有機(jī)磷農(nóng)藥
B.氨基甲酸酯類農(nóng)藥
C.擬除蟲菊酯類農(nóng)藥
D.有機(jī)氯農(nóng)藥
E.重金屬農(nóng)藥

4.多項(xiàng)選擇題脂肪氧化酶能將大豆中的亞油酸和亞麻酸氧化分解，產(chǎn)生（）。

A.醛
B.酮
C.醇
D.環(huán)氧化物
E.酸

5.多項(xiàng)選擇題蔬菜、水果中常見的天然有毒有害物質(zhì)有（）。

A.亞硝酸鹽
B.真菌及真菌毒素污染
C.寄生蟲
D.工業(yè)三廢
E.農(nóng)藥殘留

6.多項(xiàng)選擇題減少硝酸鹽和亞硝酸鹽污染蔬菜的主要措施包括（）。

A.加強(qiáng)田間管理
B.采后低溫貯藏
C.合理施用農(nóng)藥
D.使用鉬肥
E.使用清洗劑

7.多項(xiàng)選擇題糧谷類食品中的有毒植物種籽主要包括（）。

A.毒麥
B.麥角
C.雜草
D.籽核
E.禾本科籽粒

8.多項(xiàng)選擇題糧谷類食品包括（）。

A.原糧
B.商品糧
C.成品糧
D.薯類
E.豆類

9.多項(xiàng)選擇題豆類食品安全問題主要有（）。

A.摻假
B.真菌毒素
C.污水
D.抗?fàn)I養(yǎng)因子
E.獸藥殘留

10.多項(xiàng)選擇題糧谷類食品的安全性問題主要有（）。

A.倉貯害蟲
B.真菌毒素
C.污水
D.農(nóng)藥殘留
E.意外污染