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單項(xiàng)選擇題發(fā)酵溫度控制的主要依據(jù)是（），所以在主發(fā)酵期間每天必須定時(shí)檢查

A.糖度下降
B.壓力升高
C.CO2飽和
D.pH下降

1.單項(xiàng)選擇題大麥經(jīng)過(guò)浸漬以后水質(zhì)量分?jǐn)?shù)約在（）。

A.42％～45％
B.45％～48％
C.43％～48％
D.43％～46％

2.單項(xiàng)選擇題我國(guó)現(xiàn)在流行的檢驗(yàn)啤酒泡沫性能的簡(jiǎn)便方法是：將啤酒于20℃水浴中恒溫，于20℃室溫倒杯，滿杯后目測(cè)記錄泡沫消失的時(shí)間，通常泡沫持續(xù)（）min以上較好，此時(shí)間稱為“泡持性”。

A、1.5
B.2.5
C.3.5

3.單項(xiàng)選擇題麥汁煮沸有不同的加熱方式，我國(guó)常采用（）。

A、直火加熱式
B、過(guò)熱水加熱式
C、蒸汽加熱式

4.單項(xiàng)選擇題麥汁壓濾機(jī)的濾布材料，應(yīng)選擇（）。

A、棉濾布
B、尼龍布
C、聚丙烯布

5.單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎（）會(huì)影響麥芽有效成分的溶解，影響啤酒質(zhì)量，增加麥汁過(guò)濾的難度。

A、粗
B、中
C、細(xì)