單項選擇題（）是世界上使用最廣泛的酒花形式。
A.顆粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉
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1.單項選擇題在以下可發(fā)酵糖中，啤酒酵母最先用于發(fā)酵的是（）。
A.葡萄糖
B.果糖
C.蔗糖
D.麥芽糖
2.單項選擇題目前啤酒過濾的方法中使用最普遍的是（）。
A.離心分離法
B.硅藻土過濾
C.板式過濾機
D.膜式過濾機
3.單項選擇題當發(fā)酵罐底溫度高，維持時間長時可能導致哪種異常發(fā)酵現(xiàn)象的發(fā)生（）。
A.發(fā)酵罐結冰
B.酵母自溶
C.雙乙酰還原困難
D.發(fā)酵中止現(xiàn)象
4.單項選擇題下面連續(xù)發(fā)酵的形式中哪種方式具有酵母濃度高、活性強、酵母可長時間連續(xù)使用、設備利用率高、發(fā)酵條件易于控制、發(fā)酵速度快等優(yōu)點（）。
A.多罐式連續(xù)發(fā)酵
B.塔式連續(xù)發(fā)酵
C.固定化酵母連續(xù)發(fā)酵
5.單項選擇題（）被認為是衡量啤酒成熟與否的決定性的指標，其味閾值為0．1～0.15mg/L，在啤酒中超過閾值會出現(xiàn)餿飯味。
A．2，3-戊二酮
B．酯類
C．乙醇
D．雙乙酰
最新試題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
以下關于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）
題型：單項選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
以下關于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題