填空題麥汁煮沸過程中，麥汁的色度逐步變（），形成類黑素等還原性物質(zhì)，對(duì)啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。
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麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
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麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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