單項(xiàng)選擇題肉類食品中加入亞硝酸鹽的主要目的是( )

A．抗氧化
B．著色
C．脫色
D．發(fā)色


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1.單項(xiàng)選擇題須經(jīng)體內(nèi)代謝活化后才產(chǎn)生致癌作用的化學(xué)物質(zhì)是( )

A．直接致癌物
B．間接致癌物
C．引發(fā)劑
D．均是

2.單項(xiàng)選擇題體質(zhì)指數(shù)(BMI)是( )

A．體重(kg)/身高(m)
B．身高(m)/體重(kg)
C．體重(kg)/[身高(m)]<sup>2</sup>
D．身高(m)/[體重(kg)]<sup>2</sup>

3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)膳食寶塔底層是( )

A．奶類
B．谷類
C．糖鹽
D．油脂

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)居民膳食中膳食纖維的主要來(lái)源( )

A．肉類
B．蛋類
C．奶制品
D．蔬菜水果

5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)性腫瘤多見于( )

A．皮膚和肝臟
B．肝和肺組織
C．胃和膀胱
D．皮膚和肺

6.單項(xiàng)選擇題毒物毒性大小的主要決定因素是( )

A．劑量
B．接觸途徑
C．接觸頻率
D．暴露時(shí)間

7.單項(xiàng)選擇題植物油中含飽和脂肪酸較多的是( )

A．豆油
B．玉米油
C．花生油
D．棕櫚油

8.單項(xiàng)選擇題汞中毒的發(fā)病基礎(chǔ)是( )

A．汞與巰基結(jié)合
B．汞與羥基結(jié)合
C．汞與血紅蛋白結(jié)合
D．汞與羧基結(jié)合

9.單項(xiàng)選擇題局部振動(dòng)病的主要致病因素是( )

A．接觸振動(dòng)時(shí)間
B．振動(dòng)頻率
C．工作熟練程度
D．振動(dòng)加速度

10.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)鉛中毒的說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A．主要表現(xiàn)為類神經(jīng)征，外周神經(jīng)炎，嚴(yán)重者出現(xiàn)中毒性腦病
B．表現(xiàn)為食欲不振、惡心、隱性腹痛、腹脹、腹瀉或便秘
C．出現(xiàn)咽喉痛、頭痛、肌肉酸痛、惡心、口內(nèi)有金屬味
D．可有輕度貧血，多呈低色素正常細(xì)胞型貧血