填空題蔬菜和水果在烹調(diào)過程中主要是()和()的損失和破壞。

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5.多項選擇題下面有關(guān)植物化學(xué)物的正確說法是( )

A.植物化學(xué)物是植物的初級代謝產(chǎn)物
B.植物化學(xué)物屬于非營養(yǎng)素
C.植物化學(xué)物對健康具有有害和有益的雙重作用
D.植物化學(xué)物具有抗癌作用

6.多項選擇題環(huán)境因素中哪些可以影響毒效應(yīng)( )

A.動物籠養(yǎng)形式
B.季節(jié)或晝夜節(jié)律
C.化學(xué)物的接觸途徑和接觸持續(xù)時間
D.不純物的含量

7.多項選擇題下列屬于細(xì)胞窒息性氣體的是( )

A.二氧化碳
B.氰化氫
C.硫化氫
D.CO

8.多項選擇題從胎兒到成年,人體多數(shù)器官、系統(tǒng)有兩次生長突增,有如( )

A.骨骼系統(tǒng)
B.肌肉系統(tǒng)
C.心臟
D.消化系統(tǒng)

9.多項選擇題土壤污染的來源包括( )

A.工業(yè)廢水和生活污水
B.工業(yè)廢渣和生活垃圾
C.工業(yè)廢氣
D.化肥和農(nóng)藥的使用

10.多項選擇題總體率的區(qū)間估計的方法有( )

A.百分位數(shù)法
B.查表法
C.正態(tài)近似法
D.卡方近似法