多項選擇題下列因素中，有可能引起啤酒色度加深的因素有（）和（）。
A.堿性水洗麥
B.煮沸時間短
C.灌裝過程接觸空氣多
D.成品啤酒受光照、高溫、振蕩的影響
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1.單項選擇題要降低啤酒色澤，糖化用水碳酸鹽硬度應B，洗糟水溫和pH應B，煮沸時間應（）。
A.高
B.低
C.長
D.短
2.單項選擇題對于純生啤酒泡沫問題，以下說法中（）是錯誤的。
A.啤酒的泡沫在純生啤酒生產中是一個較大的問題
B.純生啤酒的泡沫性能在貨架期內基本不變
C.提高啤酒中的發(fā)泡蛋白質含量可能使純生啤酒泡沫得到改善
D.避免酵母的自溶有利于純生啤酒泡沫得到改善
3.多項選擇題下列因素中，（）和（）有利于啤酒泡沫。
A.麥芽溶解過度
B.麥汁過濾清亮
C.蛋白質休止時間過長
D.避免酵母自溶
4.多項選擇題啤酒釀造過程中，有可能使啤酒色澤加深的因素有（）和（）。
A.糖化醪溫度低
B.煮沸時間長
C.糖化用水碳酸鹽硬度低
D.洗糟水溫高
5.單項選擇題發(fā)酵過程溫度控制采用（）工藝，可減少α-乙酰乳酸和一些揮發(fā)性風味物質的形成，還有利于雙乙酰的還原。
A.低溫
B.高溫
C.先高溫后低溫
D.先低溫后高溫
最新試題
酒體顏色呈棕黑色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
IPA的風味來源主要來自于（）
題型：單項選擇題
每款啤酒都有其最佳的侍飲溫度，一般來說酒精度越高侍飲溫度越高。
題型：判斷題
通常來說，世濤與蘭比克瓶啤會比生啤更好喝，是因為二發(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來的影響。
題型：判斷題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
酒體顏色呈金黃色的修道院啤酒為（）
題型：多項選擇題
歐式大麥屬于二棱大麥，美式大麥屬于六棱大麥。
題型：判斷題
以下哪些選項符合現(xiàn)代意義上科隆的標準？（）
題型：多項選擇題
當我們評價一款啤酒時，應該從以下哪些維度去評價？（）
題型：多項選擇題
修道院啤酒類型分為（）
題型：多項選擇題