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單項(xiàng)選擇題啤酒中鈉鉀比約在（），對(duì)人體離子平衡是有利的。

A.1：5
B.l：15
C.1：20
D.1：10

1.單項(xiàng)選擇題酵母自溶后，除產(chǎn)生酵母味外，還會(huì)產(chǎn)生（），含量較高時(shí)，影響啤酒風(fēng)味。

A.帶苦味的多糖
B.帶酸味的多糖
C.帶苦味的氨基酸
D.帶酸味的氨基酸

2.填空題啤酒中幾種主要風(fēng)味（缺陷）物質(zhì)的閾值是：異戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。

3.單項(xiàng)選擇題感官品評(píng)灌裝用CO2的沖洗水時(shí)，除有（）感覺外，不應(yīng)有其他異味。

A.空氣味
B.澀味
C.酒精味
D.碳酸氣

4.單項(xiàng)選擇題皇冠蓋具有（）個(gè)尖角。

A.20
B.21
C.23
D.24

5.單項(xiàng)選擇題酵母接種后，滿罐酵母數(shù)死亡率不應(yīng)超過（）。

A.1％
B.2％
C.3％
D.4％