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食品行業(yè)技能鑒定考試

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問答題套管式換熱器作用

參考答案： 葡萄汁與葡萄酒的冷卻。結(jié)構(gòu)：由幾段不同直徑的不銹鋼管組成的同心套管連接而成。工作原理：酒沿內(nèi)管流動(dòng)，載冷劑沿內(nèi)外管間的環(huán)...

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1.問答題板框式直板過濾機(jī)

參考答案：作用：葡萄酒酒精過濾。結(jié)構(gòu)：直板、壓板、機(jī)架等構(gòu)成。操作安全：（1）調(diào)整進(jìn)出口閥門開啟度，保持穩(wěn)定的進(jìn)料量（2）保持操作...

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2.問答題水平圓盤硅藻土過濾機(jī)作用

參考答案：實(shí)現(xiàn)固液兩項(xiàng)物系的分離，用于過濾葡萄酒。結(jié)構(gòu)：機(jī)殼、原料泵、循環(huán)桶、計(jì)量泵、流量計(jì)、視鏡、電動(dòng)機(jī)、安全閥、碟形活門操作手...

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3.問答題橡木桶貯酒作用

參考答案：實(shí)現(xiàn)葡萄酒的貯酒陳釀的容器。能明顯提高葡萄酒陳釀質(zhì)量。結(jié)構(gòu)：：頭箍、頸箍、腰箍、桶梆、桶口、桶底。工作原理：通過橡木板與...

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4.問答題不銹鋼罐貯酒容器的作用

參考答案：葡萄酒的貯存陳釀。結(jié)構(gòu)：罐身、液位計(jì)、人孔、濁酒口、清酒口、取樣口、料口、惰性氣體接管、壓力表。工作原理：采用保持滿罐或...

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5.問答題臥式旋轉(zhuǎn)發(fā)酵罐

參考答案：作用：適用于紅葡萄酒的浸漬-酒精發(fā)酵。結(jié)構(gòu)：出渣口、進(jìn)料口、罐體、螺旋板、冷卻管、溫度計(jì)、鏈輪、滾輪、慮篩。工作原理：發(fā)...

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