從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強(qiáng)下，主要生成什么物質(zhì)（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）