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填空題賓客對(duì)餐飲產(chǎn)品的需求是多方面的，主要有兩類(lèi)，一是對(duì)（）的需求，二是對(duì)與（）的需求。

1.填空題斟倒酒水的時(shí)候，紅葡萄酒的份量應(yīng)以（）杯為宜。

2.填空題拉椅讓位的要求是：（），且椅邊與桌邊相距1厘米。

3.填空題（）是服務(wù)態(tài)度的本質(zhì)表現(xiàn)，是對(duì)服務(wù)工作的主觀認(rèn)識(shí)和行為觀念。

4.填空題同一餐廳，價(jià)格較貴的高檔菜應(yīng)保持在25%~30%左右，中檔菜保持在（）左右，低檔菜20%~25%左右，以適應(yīng)不同類(lèi)型客人的點(diǎn)菜需要。

5.填空題各飯店賓館、涉外餐館的廚房配備都是以（），（）為基礎(chǔ)的。