單項選擇題油料作物中最常見的真菌毒素是()。
A.赭曲霉毒素
B.黃曲霉毒素
C.展青霉素
D.嘔吐毒素
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1.單項選擇題油脂的酸敗以()占主導地位。
A.生物氧化
B.自動氧化
C.酶催化
D.腐敗變質(zhì)
2.多項選擇題乳中可能出現(xiàn)的化學性危害物有()。
A.抗生素
B.重金屬
C.農(nóng)藥殘留
D.真菌毒素
E.獸藥殘留
3.多項選擇題蛋內(nèi)的天然抑菌物質(zhì)有()。
A.溶菌酶
B.伴清蛋白
C.卵黃
D.卵白蛋白
E.核黃素
4.多項選擇題肉制品的安全問題主要有()。
A.亞硝酸鹽
B.熱處理殺菌不徹底
C.包裝污染
D.摻假
E.天然毒素
5.多項選擇題原料肉的安全衛(wèi)生問題主要有()。
A.腐敗變質(zhì)
B.人畜共患傳染病
C.農(nóng)藥和獸藥殘留
D.摻假
E.天然毒素
6.多項選擇題宰后檢驗常采用()方法。
A.視檢
B.嗅檢
C.觸檢
D.剖檢
E.品嘗
7.多項選擇題豬屠宰必須去除“三腺”,即()。
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.病變淋巴腺
D.前列腺
E.胰腺
8.多項選擇題鮮蛋的主要生物性污染問題是致病菌,包括()。
A.沙門氏菌
B.空腸彎曲菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌
E.副溶血弧菌
9.多項選擇題宰后的肉從新鮮到腐敗變質(zhì)要經(jīng)過()四個階段。
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
E.后熟
10.多項選擇題皮蛋制作中,可用()代替氧化鉛,以顯著降低皮蛋中的鉛含量。
A.氧化鋅
B.硫酸鋅
C.氧化銅
D.硫酸銅
最新試題
高級醇中碳鏈越長毒性越()。
題型:填空題
使用調(diào)輔料時,按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用,應(yīng)做到()。
題型:多項選擇題
食品中心溫度計根據(jù)使用目的的不同,已設(shè)計制造出多種溫度計。其設(shè)計的依據(jù)如下:利用()受溫度的影響而熱脹冷縮的現(xiàn)象。
題型:多項選擇題
輕輕搖動雞蛋,如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
題型:判斷題
在人體內(nèi)容易累積的農(nóng)藥主要以()農(nóng)藥為主。
題型:填空題
目前為止,由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過()而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。
題型:填空題
有機磷農(nóng)藥中毒主要引起(),其中毒主要毒作用機制為()。
題型:填空題
鎘對腎產(chǎn)生毒性的機理一般認為是由()進入腎臟所致的。
題型:填空題
有機磷農(nóng)藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機溶劑。
題型:填空題
N-亞硝基化合物對健康的危害有()、()、()、()。
題型:填空題