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填空題麥芽糖酶只能使（）水解；苦杏仁酶主要水解（）。

參考答案： α-葡萄糖苷；β-葡萄糖苷

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1.填空題由于一般的苷鍵屬縮醛結(jié)構(gòu)，對(duì)烯堿較穩(wěn)定，不易被堿催化水解。但（）、（）、（）和（）的苷類易為堿催化水解。

參考答案：酯苷；酚苷；烯醇苷；β位有吸電子基團(tuán)

2.填空題苷類常用的水解方法有（）、（）、（）和（）等。對(duì)于某些在酸性條件下苷元結(jié)構(gòu)不太穩(wěn)定的苷類可選用（）、（）和Smith降解法等方法水解。

參考答案：酸催化水解；堿催化水解；酶催化水解；Smith水解；兩相酸水解；酶水解

3.填空題苷類的溶解性與苷元和糖的結(jié)構(gòu)均有關(guān)系。一般而言，苷元是（）物質(zhì)而糖是（）物質(zhì)，所以苷類分子的極性、親水性隨糖基數(shù)目的增加而（）

參考答案：親脂性；親水性；增大

4.填空題苷類又稱為（），是（）與另一非糖物質(zhì)通過（）連接而成的一類化合物。苷中的非糖部分稱為（）或（）。按苷鍵原子分類，常將苷類分為（）、（）、（）和（）等。

參考答案：配糖體；糖或糖的衍生物；糖的端基碳原子；苷元；配基；N-苷；O-苷；S-苷；C-苷

5.填空題糠醛形成反應(yīng)是指具有糖類結(jié)構(gòu)的成分在（）作用下脫水生產(chǎn)具有呋喃環(huán)結(jié)構(gòu)的糠醛衍生物的一系列反應(yīng)；糠醛衍生物則可以和許多（）、（）以及具有活性次甲基基團(tuán)的化合物（）生成有色化合物。據(jù)此原理配制而成的Molish試劑就是有（）和（）組成，通?？梢杂脕頇z查（）和（）成分，其陽性反應(yīng)的結(jié)果現(xiàn)象為（兩液交界面出現(xiàn)紫紅色環(huán)）。

參考答案：濃硫酸；芳胺；芬類；縮合；濃硫酸；α-萘酚；糖類；苷類