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填空題各種類型的致癌物都可以與DNA作用，產(chǎn)生（），鏈斷裂，鏈鉸聯(lián)等不同形式的損傷。

1.填空題環(huán)境污染無在食品中的存在，有自然和人類兩大因素。其中，無機(jī)環(huán)境污染物在一定程度上食品產(chǎn)地的（）條件所左右。但是更為普遍的污染原則主要是工業(yè)，采礦，能源，交通，城市排污及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)等帶來的。

2.填空題食品毒理學(xué)研究化學(xué)物質(zhì)在食品中的（），平定食品的安全性，制定相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3.填空題靜脈外其他毒性染毒（）小于1，毒性較低。

4.填空題化學(xué)致癌物為凡能引起動物和人類（），增加其發(fā)病率或死亡率的化合物。

5.填空題危害性用來（）表示外源化學(xué)物對人群健康引起的有害作用。