單項選擇題下列維生素中可作為水溶性制劑的抗氧劑的是（）。

A.維生素B1
B.維生素A
C.維生素E
D.維生素B6
E.維生素C


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1.單項選擇題維生素C具有很強的還原性，這是因為分子中含有（）。

A.酚羥基
B.芳香第一胺
C.連二烯醇
D.共軛雙鍵
E.巰基

2.單項選擇題維生素C貯存中顏色加深，是因為生成了下列哪種化合物聚合所致（）。

A.去氫維生素C
B.2，3-二酮古糖酸
C.蘇阿糖酸
D.草酸
E.糠醛

3.單項選擇題煙酸與下列哪條敘述不符（）。

A.化學名為吡啶-3-羧酸
B.其鈉鹽可與硫酸銅作用生成淡藍色煙酸銅沉淀
C.加熱可放出吡啶臭
D.有吡啶衍生物的呈色反應
E.應遮光，密封保存

4.單項選擇題下列關于維生素B12結構中鈷原子的敘述錯誤的是（）。

A.位于考啉環(huán)中心
B.與環(huán)上的氮原子以一個共價鍵和三個配位鍵相結合
C.與一個酮基相結合
D.與苯并咪唑環(huán)上的N3相連接
E.其正電荷與磷酸根的負電荷相互中和

5.單項選擇題維生素B12的結晶為（）。

A.白色
B.淡黃色
C.橙黃色
D.深紅色
E.類白色