多項選擇題蛋類的安全衛(wèi)生問題,應(yīng)注意防止微生物污染鮮蛋,避免產(chǎn)生()等。

A.黑黏殼蛋
B.散黃蛋
C.霉蛋
D.瀉黃蛋


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1.多項選擇題食用毒蘑菇中毒后的臨床表現(xiàn)有()等復(fù)雜多樣。

A.胃腸炎型
B.神經(jīng)精神型
C.溶血型
D.肝損害型

2.多項選擇題食品用水處理方法有()。

A.混凝沉淀
B.過濾
C.軟化
D.電滲析和反滲透法
E.消毒

3.多項選擇題糧食防霉措施有()。

A.注意糧食收割后應(yīng)及時晾曬、烘干、脫粒并入庫,保證水分含量降低到安全水分以下再進行貯存
B.在貯存時應(yīng)該注意通風(fēng)降溫,改善貯糧環(huán)境,控制生態(tài)環(huán)境
C.蟲害、鼠咬或脫粒時增加籽粒外皮的損傷,都會使真菌侵入糧粒而繁殖,引起霉變,故應(yīng)盡量減少籽粒破損,保證糧粒完整和改善貯存的衛(wèi)生條件
D.可在貯存糧食或食品時采用充氮氣或充惰性氣體代替空氣
E.加強農(nóng)業(yè)技術(shù)改造,培育抗霉性強的糧油新品種也很有必要

5.多項選擇題我國面臨的危及人類健康的公共衛(wèi)生問題有()。

A.傳染性疾病與不良生活習(xí)慣引起的慢性疾病嚴重威脅人民的身體健康
B.心理障礙、精神性疾病增多
C.化肥、農(nóng)藥、抗生素的大量使用,污染了食品
D.新型食品帶來新的健康問題
E.環(huán)境污染危及人類健康

8.多項選擇題馬鈴薯儲存不當(dāng)發(fā)芽后產(chǎn)生的龍葵素,引起的癥狀有()。

A.舌、咽麻癢
B.胃部酌痛
C.瞳孔散大
D.耳鳴
E.抽搐

9.多項選擇題控制釀造酒的安全衛(wèi)生問題,應(yīng)注意以下()措施。

A.控制黃曲霉素含量
B.控制農(nóng)藥含量
C.控制二氧化硫殘留量
D.控制添加劑的用量

10.多項選擇題食品細菌中影響食品衛(wèi)生質(zhì)量(不包括致病菌)的,主要有()。

A.假單胞菌屬
B.微球菌屬和葡萄球菌屬
C.芽胞桿菌屬與梭菌屬
D.腸桿菌科各屬
E.弧菌屬與黃桿菌屬