為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）

以下關(guān)于花青素的說(shuō)法，正確的是（）