判斷題除了C、H、O、N以外，其它元素都稱為礦物質(zhì)。
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1.判斷題乳品富含鈣元素。
2.單項選擇題維生素C也叫作（）；
A.生育酚；
B.抗壞血酸；
C.視黃醇 ；
3.單項選擇題下列維生素中，由 7-脫氫膽固醇，經(jīng)太陽光中的紫外線照射后，轉(zhuǎn)化而來的是（）
A.維生素A ；
B.維生素C；
C.維生素D3 ；
D.維生素E；
4.單項選擇題易被氧化的維生素有（）。
A.維生素A；
B.維生素E；
C.維生素C ；
D.維生素B1；
5.單項選擇題富含碘的食物包括（）。
A.海產(chǎn)品；
B.雞蛋；
C.牛奶；
D.蘋果；
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反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）
題型：單項選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
題型：單項選擇題
以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯誤的是（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
題型：單項選擇題
以下不屬于油脂分提方法的是（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）
題型：單項選擇題
以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：單項選擇題
不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）
題型：單項選擇題