單項選擇題?關于二噁英，錯誤的是（）

A.在一定條件下可由PCBS轉化而來
B.在705℃以下不穩(wěn)定，易揮發(fā)
C.2，3，7，8-四氯二苯并-對-二噁英的毒性最強
D.含氯垃圾不完全燃燒，極易生成二噁英


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1.單項選擇題關于口蹄疫病毒錯誤的是（）

A.在冷凍條件下可將其滅活
B.對堿的抵抗力較弱
C.病畜、帶病毒家畜是最主要的直接傳染源
D.常呈大流行性，2～5年一次呈周期性流行

2.單項選擇題?在HACCP體系中，如果將食品原料的驗收作為CCP，不適合的關鍵限值是（）

A.感官評價
B.微生物檢測
C.抽樣理化指標測試
D.供應商的資質和檢測報告的審查

3.單項選擇題?防止交叉污染的有效措施為（）

A.明確人流、物流、水流、氣流方向，且都要控制
B.明確人流、物流的方向，水流和氣流方向無需控制
C.明確水流、氣流方向，人流和物流的方向無需控制
D.明確人流、物流和水流的方向，氣流方向無需控制

4.單項選擇題?關于吃柿子錯誤的是（）

A.不要空腹食用柿子
B.可以大量生吃柿子和柿皮
C.胃酸過多者少食用
D.不要與酸性食物同時食用

5.單項選擇題?關于持久性有機污染物描述錯誤的是（）?

A.能夠在大氣環(huán)境中長距離遷移并沉積到地球的偏遠極地地區(qū)
B.能夠抗光降解、物理化學降解及生物降解
C.具有毒性、生物蓄積性和揮發(fā)性
D.天然或人工合成的

6.單項選擇題以下哪項不是重金屬的毒作用特點？（）??

A.無法代謝
B.半衰期長
C.排出緩慢
D.強蓄積毒性

7.單項選擇題在暴露評估中，以下說法錯誤的是（）

A.在進行暴露評估的時候，無需考慮其他膳食進入人體的途徑
B.暴露評估是估算不同人群攝入危害的水平
C.暴露評估是要對人體通過各種途徑所接觸的化學物的量進行定性和定量評估
D.暴露接觸評價分為外接觸評價和內接觸評價

8.單項選擇題?關于危害特征描述，以下說法正確的是（）?

A.危害特征描述是食品安全評估的定性階段
B.危害特征描述的主要任務是對某種食源性因素對健康的影響進行劑量-反應關系的研究
C.在有閾健康危險評定中，目前逐漸提倡使用基準劑量來推導參考劑量
D.在計算參考劑量和每日容許攝入量的時候，應把動物實驗的NOAEL和LOAEL擴大一定的倍數來校正誤差，以確保安全

9.單項選擇題關于危害識別，以下說法正確的是（）

A.體外實驗資料對于計算每日允許攝入量具有重要的直接意義
B.危害識別不需要對危害作用進行分級
C.因為具有良好設計的流行病學資料是最有說服力的資料，因此不需要多途徑來源的資料
D.動物實驗的毒理學終點是觀察和檢測到的毒性效應

10.單項選擇題危害識別所需的資料來源中證據力最強的是（）

A.生態(tài)學資料
B.動物毒理學資料
C.臨床和流行病學資料
D.體外試驗資料