單項選擇題苯甲酸及其鈉鹽屬于哪種添加劑？（）
A.發(fā)色劑
B.乳化劑
C.防腐劑
D.著色劑
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1.單項選擇題扇貝、貽貝等瓣鰓綱的軟體動物中含有（）毒素。
A.組胺
B.石房蛤
C.渦鞭毛藻
D.氰苷
E.龍葵素
2.單項選擇題霉變花生米中毒的主要原因是（）。
A.麥角生物堿
B.黃曲霉毒素
C.曲霉毒素
D.青霉毒素
E.氰苷
3.單項選擇題莧菜紅是哪種添加劑？（）
A.抗氧化劑
B.發(fā)色劑
C.著色劑
D.乳化劑
4.單項選擇題浸出法制取植物油的衛(wèi)生問題主要是（），若清除不徹底，可對人體造成傷害。
A.雜質(zhì)
B.溶劑殘留物
C.氧化劑
D.添加劑
E.可溶性物
5.單項選擇題六六六農(nóng)藥在土壤中的殘效期達（）年。
A.3~4
B.4~5
C.5~6
D.6~7
6.單項選擇題赤霉麥中毒主要病菌是（）侵入麥類所致。
A.麥角
B.禾谷鐮刀菌
C.曲霉
D.青霉
E.黃曲霉
7.單項選擇題危害分析與預防措施的英文縮寫是（）。
A.CCP
B.HA
C.CA
D.CL
8.單項選擇題魚類的安全衛(wèi)生問題，應注意（）保鮮，防止鮮死魚在銷售中變質(zhì)。
A.高溫
B.室溫
C.低溫
D.超低溫
9.單項選擇題海扇貝、牡蠣等雙殼動物中有（）毒素。
A.組胺
B.石房蛤
C.渦鞭毛藻
D.氰苷
E.秋水仙堿
10.單項選擇題氟乙酰胺屬劇毒物，若在植物上噴灑濃度為0.025~0.05%的氟乙酰胺后，其殘效期較長，故人和動物（）天內(nèi)不得食用。
A.10
B.20
C.30
D.40
E.50
最新試題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)必須具備保證產(chǎn)品質(zhì)量的環(huán)境條件包括有（）
題型：多項選擇題
食品中汞的來源有（）、（）、（）。
題型：填空題
下面各項中，屬于食品污染的有（）
題型：多項選擇題
SSOP主要八個方面，其中與食品接觸的表面包括（）的清潔度。
題型：多項選擇題
使用調(diào)輔料時，按照《食品添加劑使用標準》規(guī)定的種類、用量和使用范圍使用，應做到（）。
題型：多項選擇題
原料肉的安全性問題有（）、（）、（）。
題型：填空題
鉛及其化合物對人體都是有毒的，突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害，主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成，溶血和血管痙攣，可在人體內(nèi)積累，引起（）。因此，鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。
題型：多項選擇題
根據(jù)《食品安全法》，特殊食品包括（）。
題型：多項選擇題
目前為止，由天冬酰胺和還原性糖在高溫加熱過程中通過（）而生成丙烯酰胺得到了普遍認可。
題型：填空題
豆芽遇光會變綠，影響豆芽品質(zhì)，所以豆芽在毛菜間存放時可以使用有色塑料袋遮擋光照。
題型：判斷題