多項選擇題蛋內的天然抑菌物質有()。
A.溶菌酶
B.伴清蛋白
C.卵黃
D.卵白蛋白
E.核黃素
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1.多項選擇題肉制品的安全問題主要有()。
A.亞硝酸鹽
B.熱處理殺菌不徹底
C.包裝污染
D.摻假
E.天然毒素
2.多項選擇題原料肉的安全衛(wèi)生問題主要有()。
A.腐敗變質
B.人畜共患傳染病
C.農藥和獸藥殘留
D.摻假
E.天然毒素
3.多項選擇題宰后檢驗常采用()方法。
A.視檢
B.嗅檢
C.觸檢
D.剖檢
E.品嘗
4.多項選擇題豬屠宰必須去除“三腺”,即()。
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.病變淋巴腺
D.前列腺
E.胰腺
5.多項選擇題鮮蛋的主要生物性污染問題是致病菌,包括()。
A.沙門氏菌
B.空腸彎曲菌
C.金黃色葡萄球菌
D.大腸桿菌
E.副溶血弧菌
6.多項選擇題宰后的肉從新鮮到腐敗變質要經(jīng)過()四個階段。
A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐敗
E.后熟
7.多項選擇題皮蛋制作中,可用()代替氧化鉛,以顯著降低皮蛋中的鉛含量。
A.氧化鋅
B.硫酸鋅
C.氧化銅
D.硫酸銅
8.單項選擇題出現(xiàn)在牛奶中的黃曲霉毒素主要是()。
A.黃曲霉毒素B2
B.黃曲霉毒素B1
C.黃曲霉毒素G1
D.黃曲霉毒素M1
9.單項選擇題人畜共患傳染病指在()與人類之間自然傳播感染的疫病。
A.脊椎動物
B.原生動物
C.反芻動物
D.鳥類
10.多項選擇題我國目前常用的農藥包括()。
A.有機磷農藥
B.氨基甲酸酯類農藥
C.擬除蟲菊酯類農藥
D.有機氯農藥
E.重金屬農藥
最新試題
食糖的安全問題主要是()。
題型:填空題
有機磷農藥大多呈()或(),難溶于水,易溶于有機溶劑。
題型:填空題
目前被認為可安全使用的標記基因是()、()。
題型:填空題
鉛及其化合物對人體都是有毒的,突出的影響是損害造血和心血管系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)和腎。鉛對造血系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的毒害,主要表現(xiàn)為抑制血紅蛋白合成,溶血和血管痙攣,可在人體內積累,引起()。因此,鉛檢測是食品衛(wèi)生檢測中的一項重要指標。
題型:多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質形成N-亞硝基化合物包括()和()。
題型:填空題
下列屬于常見殘留農藥的是()
題型:多項選擇題
N-亞硝基化合物對健康的危害有()、()、()、()。
題型:填空題
按使用功能分類,食品添加劑包括()。
題型:多項選擇題
甲基汞進入人體后主要侵犯神經(jīng)系統(tǒng),特別是中樞神經(jīng)系統(tǒng),損害最嚴重的()。
題型:填空題
食品中汞的來源有()、()、()。
題型:填空題