刺參漲發(fā)以（）為主。

以下哪種魚翅為上等魚翅？（）

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。

（）適宜于紅燒、清燉。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

蘋果適用于采用直削法去皮。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。

山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應把外皮除去。