A.在進行暴露評估的時候，無需考慮其他膳食進入人體的途徑
B.暴露評估是估算不同人群攝入危害的水平
C.暴露評估是要對人體通過各種途徑所接觸的化學物的量進行定性和定量評估
D.暴露接觸評價分為外接觸評價和內(nèi)接觸評價

A.危害特征描述是食品安全評估的定性階段
B.危害特征描述的主要任務是對某種食源性因素對健康的影響進行劑量-反應關(guān)系的研究
C.在有閾健康危險評定中，目前逐漸提倡使用基準劑量來推導參考劑量
D.在計算參考劑量和每日容許攝入量的時候，應把動物實驗的NOAEL和LOAEL擴大一定的倍數(shù)來校正誤差，以確保安全

A.體外實驗資料對于計算每日允許攝入量具有重要的直接意義
B.危害識別不需要對危害作用進行分級
C.因為具有良好設(shè)計的流行病學資料是最有說服力的資料，因此不需要多途徑來源的資料
D.動物實驗的毒理學終點是觀察和檢測到的毒性效應

A.生態(tài)學資料
B.動物毒理學資料
C.臨床和流行病學資料
D.體外試驗資料

A.評估接觸劑量
B.危害識別
C.風險特征描述
D.危害特征描述

A.赤眉病麥中毒
B.霉變甘蔗中毒
C.雙鞭甲藻中毒
D.金槍魚中毒

A.沙門氏菌為革蘭氏陽性桿菌
B.潛伏期越長，病情越重
C.引起沙門氏菌的食品主要是植物性食品
D.發(fā)病率高低受活菌數(shù)量、菌型和個體易感性等因素的影響

A.發(fā)病具有季節(jié)性
B.常見的細菌性食物中毒的發(fā)病特點為病程短、恢復快、預后好、病死率低
C.病死率因致病菌的不同有較大的差異
D.植物性食品是引起細菌性食物中毒的主要食品

A.水果的新鮮程度
B.水果表皮破損面積
C.水果的顏色
D.水果的糖分

A.果膠
B.半纖維素
C.纖維素
D.抗生素